Ingredienti
Per persone
- 500 g Vongole
- 100 g Capelli d'angelo
- 1 Cipolla
- 2 spicchio Aglio
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 1 foglia Alloro
- 1 bustina Zafferano
- 8 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Mettete a lessare le vongole in acqua fredda con poco sale e l’alloro. Quando si aprono scolatele e poi sgusciatele.
- Filtrate un litro del brodo di cottura delle vongole e mettetelo nuovamente sul fuoco, portandolo a bollore.
- Fate imbiondire la cipolla e l’aglio tritati in una padella con l’olio ben caldo, quindi unite il prezzemolo e versate il brodo bollente, insaporite con lo zafferano e aggiungete i capelli d’angelo. Quando la pasta è cotta completate aggiungendo le vongole, mescolate bene e servite la zuppa possibilmente in ciotole.
