Ingredienti
Per persone
- 80 g Amaranto
- 1 Finocchio
- 1 Peperone, rosso
- Aceto balsamico
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Lavate e tostate l'amaranto in un pentolino e cuocetelo in 350 ml di acqua per 30 minuti circa, salate a fine cottura e tenete in caldo
- Mondate e tagliate il finocchio e il peperone, il primo a fettine e il secondo a listarelle. Conditeli insieme con sale e olio extravergine e sistemateli con una coppa nei piatti, conditele con alcune gocce di aceto balsamico. Con due cucchiai formate una quenelle di amaranto intiepidito e sistematelo su l'insalata
