Ingredienti
Per persone
- 4 Cefalo muggine
- 500 g Funghi porcini
- 40 g Zenzero
- 4 rametto Timo
- 1 manciata Prezzemolo
- Soia, latte
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Grattugiate lo zenzero e sistematelo in una ciotola. Tritate finemente timo e prezzemolo, quindi mescolateli allo zenzero insieme a un cucchiaio abbondante d’olio. Lasciate insaporire.
- Mondate i funghi porcini e poi aiutandovi con una mandolina o un pelapatate cercate di affettarli il più sottilmente possibile. Conditeli con un pizzico di sale e l’olio allo zenzero, mescolandoli più volte in modo che l’olio si distribuisca bene.
- Pulite e squamate i cefali, poi tagliateli in trancetti spessi 1,5 cm circa.
- Fate saltare i funghi in una grande padella a calore vivace per 2-3 minuti, quindi abbassate al minimo la fiamma e stendeteli in uno strato unico. Posate su questo i trancetti di pesce, salate poco, mettete il coperchio e proseguite la cottura a calore molto basso per altri 15 minuti. Solo se strettamente necessario, versate poca acqua.
- Recuperate circa un quinto dei funghi cotti e frullateli con un cucchiaio d’olio e qualche cucchiaiata di latte fino a ottenere una salsa molto fluida.
- Distribuite nei piatti il pesce ai funghi, irroratelo con la salsa e servite.
