Una versione light delle pardulas sarde che rispetto alla ricetta originale prevede l'olio al posto dello strutto e il miele al posto delle zucchero.
Le pardulas sarde si conservano bene in frigorifero ben coperte per 2-3 giorni. Se volete, potete anche congelarle.
Ingredienti
Per persone
- 500 g Ricotta di capra
- 150 g Farina bianca
- 100 g Farina di farro
- 100 g Miele
- 1 Tuorlo
- 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata
- 1 bustina Zafferano
- 5 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Vaniglia
- Sale
Istruzioni
- Passate la ricotta al setaccio e mescolatela al tuorlo d'uovo, al miele leggermente scaldato, alla scorza di limone e allo zafferano
- Scaldate brevemente a bagnomaria l'olio con un pizzico di vaniglia in polvere
- Mescolate la farina bianca con la farina di farro, un pizzico di sale, l'olio alla vaniglia e un po' d'acqua fino a formare una pasta morbida; copritela e lasciatela riposare per 45 minuti
- Stendete la pasta molto sottilmente e con uno stampo ricavate 8 dischi del diametro di circa 8 cm, sistemandoli direttamente in una teglia rivestita con carta da forno
- Disponete su ogni disco una cucchiaiata abbondante di ripieno, lasciando libero circa 1 cm di bordo, poi sollevate quest'ultimo e pizzicatelo con le dita in modo da creare una sorta di piccolo cestino
- Infornare le pardulas in forno caldo a 180 °C per 15-20 minuti
