Ingredienti
Per persone
Per l'insalata
- 2 Carote
- 1 Finocchio
- 0.25 Cavolo cappuccio bianco
- 10 foglia Insalata iceberg
- 2 cucchiaio Anacardi
Per la salsa
- 2 cucchiaio Tahin
- 1 cucchiaio Limoni, succo
- 1 cucchiaio Aceto di mele
- 1 cucchiaino Miele
- 1 cucchiaino Erba cipollina
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Mondate il finocchio, dividetelo in 4 spicchi e affettatelo molto sottilmente con una mandolina per il lungo.
- Pelate il sedano rapa e tagliatelo prima a fette sottili e poi a fiammifero.
- Riducete il cavolo cappuccio e l’insalata iceberg in striscioline e poi le carote in julienne. Quindi mescolate in una ciotola finocchio, sedano rapa, cavolo cappuccio, iceberg e carote.
- Preparate la salsa. Sciogliete in una ciotolina la tahina nel succo di limone e nell’aceto, quindi unite il miele e un cucchiaio d’olio, salate, pepate e allungate con 2-3 cucchiai di acqua tiepida per ottenere una salsa cremosa e non troppo densa. Per ultima aggiungete l’erba cipollina e lasciate insaporire.
- Tostate gli anacardi in padella senza aggiungere grassi e mescolando finché prendono un bel colore dorato.
- Dividete il misto di verdure in 4 piatti, unite una manciata di anacardi (interi o pestati grossolanamente) e completate con una-due cucchiaiate di salsa fatta colare a filo. Mescolate e servite.
