Il tofu croccante si trasforma in un contenitore sfizioso per delle verdure primaverili
Ingredienti
Per persone
- 400 g Tofu
- 1 mazzetto Asparagi
- 200 g Patate novelle
- 150 g Carote
- 100 g Puntarelle
- 100 g Ravanelli
- 1 Carciofo
- 1 Limone
- 100 g Farina di mais precotta per polenta
- 1 cucchiaino Misticanza di fiori secchi alimentari
- 1 cucchiaino Pinoli
- 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
- Timo
- 8 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Lessate il tofu in acqua salata per 15 minuti, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Quindi tagliatelo a bastoncini grandi quanto un dito
- Mescolate 6 cucchiai d'olio con la misticanza di fiori, lo zenzero, il succo di mezzo limone e una presa di sale. Intingete più volte i bastoncini di tofu nell'olio aromatico e dopo passateli nella farina di mais. Disponeteli in una teglia ricoperta con carta da forno e infornateli a 220 °C per 10 minuti
- Riunite in un tegame le carote tagliate a bastoncini lunghi circa 2 cm, le patate in tocchetti piccoli, il carciofo e le puntarelle ridotti in listarelle, le punte intere degli asparagi e i loro gambi a rondelle. Mettete il coperchio e, senza aggiungere olio, cuocete le verdure a fuoco moderato per circa 10 minuti, se necessario aggiungete un paio di cucchiaiate d'acqua. Condite, alla fine, con la scorza precedentemente grattugiata del limone, qualche foglia di timo, i pinoli, il restante olio e una presa di sale
- Formate in ogni piatto un cestino quadrato con i bastoncini di tofu e disponetevi all'interno il misto di ortaggi. Completate con i ravanelli affettati fini e rametti di timo
