Sapori primaverili in questa speciale insalatina di fave, ricetta vegetariana che mette nel piatto i colori e la freschezza dei legumi e dei fiori. Una proposta semplice, sana, gustosa e scenografica che potete proporre in qualsiasi occasione, anche per un picnic.
Istruzioni
- Aprite le teste d'aglio per ricavarne gli spicchi. Fate bollire gli spicchi per 5 volte per 5 minuti ogni volta, sempre in acqua nuova. In questo modo assumeranno un sapore più delicato. Alla fine passateli in acqua fredda e scolateli accuratamente.
- Sgranate le fave e rimuovete la cuticola dai semi
- Emulsionate, con una piccola frusta, 3 cucchiai di olio insieme al succo del limone e a un pizzico di sale.
- Riunite in una ciotola gli spicchi d'aglio, le fave e conditeli con al citronette, quindi porzionate il tutto in coppette di porcellana o terracotta e completate guarnendo con i fiori commestibili.