Un piatto saporito e colorato da servire anche a temperatura ambiente, ricco di nutrienti e senza ingredienti d'origine animale
Ingredienti
Per persone
- 200 g Quinoa
- 4 Peperoni, rossi
- 4 Cipollotti
- 2 Porri
- 20 g Pinoli
- 2 spicchio Aglio
- 1 cucchiaino Curcuma
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Tagliate finemente i cipollotti o i porri e rosolateli a fuoco lento in una casseruola con 3 cucchiai d'olio per 15 minuti.
- Aggiungete nella casseruola la quinoa e i pinoli, quindi lasciate insaporire per un paio di minuti. Unite la curcuma, un pizzico di sale e 420 ml di acqua: portate a bollore, coprite con un coperchio e riducete al minimo la fiamma. Proseguite la cottura per 15 minuti, trascorsi i quali spegnerete la fiamma e coprirete la pentola (questa fase è importante per permettere alla quinoa di gonfiarsi e diventare morbida).
- Mondate, nel frattempo, i peperoni: rimuovetene le calotte per poterli farcire e poi privateli dei semi e dei filamenti. Riempiteli con la quinoa, tappateli con le loro calotte, posateli in una teglia ricoperta con carta da forno e infornateli a 180°C per 30 minuti.
Note
Insieme alla pietanza servite una Birra Pils ben fresca: la sua impronta amarognola duetterà a meraviglia con la polpa dolce del peperone e con la pungente curcuma.
