Ingredienti
Per persone
- 200 g Piselli secchi
- 160 g Riso basmati integrale
- 600 g Cavolo nero
- 100 g Carote
- 100 g Sedano
- 1 Cipolla
- 2 cucchiaino Curry
- 0.5 cucchiaino Peperoncino
- 1 foglia Alloro
- 2 cucchiaio Olio di cocco
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Mondate e tritate sedano, cipolla e carote. Scaldate l'olio in una caseeruola e fatevi tostare per mezzo minuto il curry. Sciacquate i piselli e aggiungeteli nella pentola, mescolate bene e poi unite il trito di aromi, l'alloro, il peperoncino e una spolverata di pepe e di sale. Coprite inizialmente con un litro abbondante di acqua e lasciate cuocere a fuoco basso per 45 minuti. Aggiungete poca acqua calda al bisogno per evitare che i legumi si asciughino troppo
- Mettete a cuocere su fuoco dolce il riso basmati con 400 ml di acqua e proseguite fino a quando non ha assorbito tutto il liquido
- Mondate il cavolo nero eliminando le coste più dure (per farlo velocemente trattenete la costa centrale con una mano e sfilate la parte verde con l'altra). Quindi lessate il cavolo in acqua leggermente salata per una decina di minuti, scolatelo e strizzatelo.
- Riunite nei piatti il riso, i piselli al curry e il cavolo cotto, tutti ancora ben caldi
semplice e essenziale