Sani, gustosi e facili da preparare questi involtini di cavolo nero con tofu e verdure si prestano bene in molte occasioni
Ingredienti
Per persone
- 200 g Tofu affumicato
- 8 foglia Cavolo nero
- 150 g zucche
- 100 g Sedano
- 1 Cipolla
- Pangrattato
- 2 cucchiaino Soia, salsa
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
- Rosmarino
Istruzioni
- Separate la costa fibrosa dalle foglie di cavolo nero, senza però dividere queste ultime completamente, poi tagliate le coste a tocchettini. Scottate solo le foglie per un minuto scarso in acqua bollente e trasferitele in acqua ghiacciata. Quindi stendetele ad asciugare
- Riducete il sedano in cubetti piccoli, da circa 3 millimetri per lato. Fate appassire in padella la cipolla tritata per 2-3 minuti in 2 cucchiai di olio, poi unite i tocchetti di sedano e delle coste di cavolo nero. Saltate il tutto a fiamma vivace per 5 minuti, salate leggermente e lasciate intiepidire
- Frullate il tofu con metà delle verdure salatate, la salsa di soia, una macinata di pepe e un paio di cucchiai di pane grattugiato: dovete ottenere un composto morbido ma lavorabile. Nel caso, unite altro pane. Alla fine incorporate (senza frullarle) le rimanenti verdure saltate.
- Farcite le foglie di cavolo nerocon il composto, formando 8 involtini ben chiusi che fermerete con spago da cucina o stuzzicadenti. Ungeteli leggermente e infornateli a 180 °C per 15 minuti o finché il ripieno sarà compatto e il cavolo nero divenuto croccante.
- Tagliate, nel frattempo, la zucca a fetta spesse mezzo centimetro e poi a bastoncini. Saltatela per 3-4 minuti con 2 cucchiai di olio e il rosmarino, salatela e servitela come accompagnamento degli involtini ben caldi.
