Polpette di grano saraceno
Ingredienti per 10 polpette: 100 g di grano saraceno crudo, 2 carote tagliate a cubetti, 2 zucchine tagliate a cubetti, mezza cipolla a cubetti, 70 g di farina di ceci, un pizzico di sale e di pepe, 30 g di olio d'oliva extravergine.
Procedimento
Cuocete il grano saraceno, deve essere stracotto. Tagliate carote e zucchine a cubetti sottili e mescolatele insieme alla cipolla tagliata sempre a cubetti. Fate soffriggere il tutto per 5 minuti con l'olio. Mescolate gli ortaggi al grano saraceno, 20 g di olio, la farina di ceci, un pizzico di pepe e sale. Formate delle polpette e cuocete in forno a 180 °C per 20 minuti.
Ricetta di Claudio Di Dio
