Parmigiana di melanzane vegan
Ingredienti:
1 melanzana
400 g di salsa di pomodoro
200 g di tofu
30 g di olio
Farina 00 per impanare
Sale
Pepe
Tagliare la melanzana a fettine di mezzo centimetro. Impanare leggermente le fettine di melanzana nella farina e friggerle in una padella con olio extravergine d'oliva.
Sbriciolare il tofu a granelli irregolari e condire con olio, sale e pepe. Formare la torretta alternando melanzana, pomodoro e tofu (3 strati).
Infornare a 180 °C per 20 minuti.
Ricette realizzata da Claudio Di Dio
