Ricetta tratta dal libro "Torte e biscotti sani e naturali" di Veronica Madonna edito da Tecniche Nuove
Ingredienti
Per persane
- 325 g Farina integrale
- 10 g Cacao amaro in polvere
- 60 g zucchero di canna integrale
- 80 g olio di semi di girasole
- 150 g latte di soia
- Scorza di limone grattugiata mezzo limone
- 1 pizzico Vaniglia
- 1 pizzico Bicarbonato
- 1 pizzico Sale
Per guarnire
- 150 g marmellata chiara
- 150 g marmellata scura
Istruzioni
- In una terrina unisci 300 g di farina, lo zucchero, la scorza di limone, la vaniglia, il bicarbonato e il sale.
- A parte miscela il latte e l'olio e versa i liquidi sopra gli ingredienti secchi, mescolando solo al centro e facendo incorporare piano la farina circostante. Una volta creato il composto omogeneo continua a impastare con le mani.
- Dividi l'impasto a metà: da una parte aggiungi i restanti 25 g di farina e dall'altra il cacao amaro. Lascia riposare per una ventina di minuti a temperatura ambiente.
- Disegna mezzo tao su di un foglio di carta. Stendi le due sfoglie e tagliale utilizzando lo stencil, lasciando lungo il perimetro esterno lo spazio necessario per il bordo della crostata. Adagia le due parti in una teglia da forno rotonda (30 cm di diametro) unta e infarinata.
- Spalma la marmellata chiara nella parte bianca e la marmellata scura sull'impasto al cioccolato.
- Con l'aiuto di un bicchiere con la pasta avanzata ricava due forme tonde: posiziona quella chiara nella parte scura e viceversa. Inforna a 180 °C per 45 minuti.
