Ingredienti
Per persone
- 200 g farina di mais bianca per polenta istantanea
- 200 g barbabietola cotta
- 150 g ricotta
- 50 g Parmigiano
- 1 mazzetto Erbe miste rosmarino, menta, timo e salvia
- 2 foglie Alloro
- 1 cucchiaino Pepe rosa
- 900 ml Fiocchi di latte
- pepe
- Sale
Istruzioni
- Tagliate a pezzetti la barbabietola e frullatela con 750 ml di latte, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Versate il frullato in una pentola e portate a bollore, quindi riducete al minimo la fiamma, versate a pioggia la farina di mais e, sempre mescolando, cuocete per 4-5 minuti. Quindi mescolate il parmigiano grattugiato e levate dal fuoco.
- Stendete la polenta all’altezza di circa un centimetro, con l’aiuto di un coltello o una spatola bagnati, su un foglio di carta da forno e lasciatela raffreddare.
- Frullate la ricotta con il latte rimasto ottenendo una salsa fluida. Mettetela a bagnomaria con l’alloro a pezzi e lasciatela scaldare per 15-20 minuti.
- Dividete la polenta in quadrati da 3 cm di lato; disponeteli in una teglia coperta con carta da forno e infornateli per 5 minuti a 200 °C. Tritate finemente aghi e foglie del mazzetto aromatico.
- Distribuite nei piatti gli gnocchi caldi, colatevi la salsa senza l’alloro, cospargete le erbe aromatiche e completate con il pepe rosa appena pestato.
