Dieta: benessere in testa

Siete tornati un po' appesantiti dalle ferie? Se è così, dovete agire immediatamente, prima che l'autunno si faccia sentire (col freddo dimagrire diventa più faticoso). Settembre, tra l'altro, è un mese di passaggio e, oltre al clima, anche il nostro organismo risente notevolmente di questo cambiamento manifestando qualche disturbo. Insomma, dopo gli eventuali eccessi vacanzieri per sentirsi bene è importante riprendere al più presto un'alimentazione equilibrata, seguendo per qualche settimana i consigli di questi menu.

4 consigli di prevenzione

1. Compilate un diario alimentare dei pasti precedenti ogni volta che esordisce un attacco di mal di testa e verificate i possibili collegamenti.
2. Seguite un'alimentazione "antinfiammatoria" evitando il consumo abituale dei cibi "a rischio" che non tollerate. Preferite una dieta abbondante di ortaggi, fritta e cereali integrali che contengono minerali come magnesio e potassio la cui carenza può facilitare il mal di testa.
3. Evitate i cali di glicemia che possono scatenare il dolore, non saltate i pasti e a metà mattina e pomeriggio prendete l'abitudine di mangiare almeno un frutto.
4. Bevete caffè o tè (se li tollerate bene), o infusi di zenzero ai primi sintomi di cefalea per cercare di evitare l'aumento del dolore.

Qualche informazione in più

Le calorie

Questo menu ipocalorico apporta circa 1300 calorie al giorno. A seconda del proprio dispendio energetico, dovrebbe consentire una perdita di peso settimanale dai 250 ai 500 g.

Quanto olio ogni giorno?

Calcolate 3 cucchiaino d'olio extravergine di oliva per cucinare il pranzo e altrettanti per la cena. In totale, l'olio al giorno deve equivalere a circa 30 g pari a 6 cucchiaini o a 3 cucchiai.

Snack di frutta o verdura

A metà mattino e pomeriggio fate una piccola pausa con. una porzione di frutta intorno ai 150 grammi (che diventano 100 se sono uva o fichi) da abbinare a un bel bicchiere d'acqua o un infuso a piacere. In alternativa, vanno bene anche centrifugati di verdura.

Ricette

Insalata di ceci e peperoni alla greca
Preparate il condimento emulsionando 2 cucchiaiate di yogurt greco magro con poco olio, aceto di mele, un cucchiaino di senape, sale, pepe e poco aglio tritato se piace. In una ciotola versate 100 g di ceci cotti, un pomodoro a tocchetti e mezzo peperone ridotto in striscioline fini, quindi unite il condimento.

Insalata speziata di pesce
Mettete a cuocere al vapore 250 g di patate a tocchetti, dopo qualche minuto aggiungete 130 g di filetti di merluzzo a tocchetti e 2 zucchine a rondelle. Una volta intiepidito, mescolate il tutto con olio, zenzero fresco grattugiato, menta tritata e sale.

Cuscus integrale ai fiori di zucca
Affettate qualche zucchina, saltare in padella le rondelle con un po' di cipolla e aglio, unendo poco brodo vegetale. Alla fine frullate ricavando una crema. Nel frattempo , fate rinvenire 60 g di cuscus integrale, poi amalgamatelo alla crema di zucchine, olio, poco succo di limone, sale e pepe, completate con fiori tostati in padella e con una grattugiata di ricotta salata.

Fagiolini piccanti in umido
Preparate una salsa di pomodoro insaporita con aglio, cipolla rossa, peperoncino, (se l'avete un po' di coriandolo in polvere), e basilico. Lessate i fagiolini e tuffateli nella salsa.

Insalata di melanzane
Tagliate a dadini una melanzana piccola e cuocetela al vapore insieme a uno spicchio d'aglio a pezzetti. Nel frattempo preparare un amarinata mescolando l'olio con un misto di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, menta, origano, maggiorana), aceto di mele e poco sale. A cottura ultimata mescolate il condimento alle melanzane, a una manciata di rucola tritata e a 80 g di ricotta al forno in tocchetti piccoli, lasciando insaporire per qualche minuto. Abbinatela al riso.

Bulgur saporito allo scalogno con peperoni e uova
Lessate 60 g di bulgur in acqua salata o brodo vegetale per 20 minuti. Nel frattempo, riducete in julienne finissima un misto di peperoni, preferibilmente dei 3 colori (giallo, rosso e verde) e uno scalogno (o un cipollotto). Rivestite una ciotola con foglie di lattuga e sistematevi la julienne e un pomodoro maturo a tocchetti, unite il bulgur intiepidito e condite il tutto con olio, succo di limone, menta e prezzemolo tritati. Alla fine decorate con un uovo sodo a fettine e spolverate con sale e pepe.

Fichi con caprino fresco
Dividete a metà 3-4 fichi freschi e farciteli con un cucchiaino di caprino fresco (80 g in tutto), richiudeteli con cura e infornateli a fuoco medio per 10-15 minuti.

Pizzette di melanzane e pomodori secchi
Grigliate qualche rondella di melanzana abbastanza spessa (1,5 cm). Quindi ricopritele con sottili fettine di mozzarella, mezzi pomodori secchi (non sott'olio) a striscioline fatti rinvenire in acqua e qualche cappero.

Farro alla caprese
Mettete a lessare 60 g di farro. Nel frattempo, riunite in un'insalatiera pomodorini a tocchetti, poco olio, capperi ben dissalati, 80 g di ricotta al forno a cubetti, basilico o menta (o entrambi) e poco cipollotto tritato se piace. Unite il farro ben risciacquato, mescolate, spolverate con scorza di limone e lasciate insaporire per qualche minuto.

Tofu e peperoni alla maggiorana
Affettate una cipollina e appassitela con poco olio e acqua, quindi unite un peperone e 2 pomodori tagliati a tocchetti, salate, spolverate con maggiorana secca, mettete il coperchio e fate cuocere dolcemente per una decina di minuti. A questo punto aggiungete una punta di cucchiaino di zucchero, uno-due cucchiaini di aceto e proseguite per 10 minuti. Sminuzzate 2 olive verdi, aggiungetele e dopo pochi minuti levate dal fuoco. Mescolate la peperonata con 100 g di tofu ridotto in cubetti, unite un filo d'olio e controllate il sale. Lasciate insaporire e gustate la pietanza a temperatura ambiente.