Certo non è per niente ortodosso spezzare in due degli spaghetti emblema e simbolo della buona cucina Italiana conosciuta in tutto il mondo.
Passi che lo faccia uno straniero, ma un Italiano e per di più cuoco è forse un po' troppo per qualcuno, eppure dietro questo c'è una buona ragione.

Pratica e sostanziale!
Di recente per caso la mia piccola si è ritrovata la mensa chiusa, un contrattempo improvviso ha mandato in fibrillazione tutto il sistema di gestione scolastico e così tutti a casa a mangiare come ai vecchi tempi.
Si però se si fosse saputo prima magari evitavano anche i genitori di andare in fibrillazione, il caso però non è stato così cattivo perché "per caso" il papi era a casa e naturalmente è stato lui a dover improvvisare il pranzo in poco meno di un battito di ciglia vista la fame alle porte.
Come spesso mi capita cerco di sfruttare queste situazione a mio vantaggio piuttosto che implorare inutilmente contro il vento e così ho pensato che era una buona e ennesima prova per dimostrare le mie capacità senza le agevolazioni di una situazione professionale standard.
Avevo aperti due pacchi di spaghetti, uno integrale e l'altro normale, dei buoni broccoletti dell'orto della vicina e a portata di mano dei capperi sottosale aperti, buone olive nere di due tipi diversi e l'immancabile limone oltre al mio immancabile olio da olive.
Anche se vi sembra impossibile il tutto è stato preparato in 15 minuti, mentre cuocevano i broccoletti cuocevano anche gli spaghetti e in un minuto la verdura è diventato una magnifica e ottima salsa.
Molto bella anche la combinazione dei due tipi di spaghetti.
Ma perché spezzati?
Perché i bimbi vanno anche accontentati un po', assecondati nelle loro richieste e già che consumano volentieri delle buone porzioni di verdure potevo forse negare la richiesta di spezzare una pasta troppo lunga per loro?
Ovviamente no e ho trovato la soluzione in questo intreccio di due spaghetti molto interessante anche a livello creativo malgrado l'irritazione dei puristi.
Ma voi cuocete gli spaghetti come meglio credete, qui la vera bontà è la semplice salsina che li accompagna.

Spaghetti improvvisati ai broccoletti

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di broccoletti verdi,
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
• 90 g di olive nere morbide,
• 1 cucchiaio abbondante di capperi sottosale,
• 150 g di spaghetti bianchi,
• 150 g di spaghetti integrali,
• olio extra vergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Mondare i broccoletti separando le cimette verdi, recuperare tutto il gambo, pelarlo con cura conservando la sola parte interna tenera, dividerlo in piccoli pezzi.
2. Cuocere a vapore le cimette e il gambo per 10-15 minuti abbondanti fino a intenerire la verdura, nel frattempo preparare la buccia di limone, snocciolare i ¾ delle olive nere e lavare con molta cura i capperi.
3. Trasferire i broccoletti in un frullatore e frullarli subito con la buccia di limone, le olive nere snocciolate e i capperi ottenendo una cremina morbida da rendere eventualmente più fluida con l'aggiunta di un poco d'acqua di cottura delle verdure, come sale dovrebbe essere sufficiente quello lasciato dai capperi.
4. Lessare i due tipi di spaghetti spezzati a metà in abbondante acqua bollente, scolarli al dente non troppo asciutti e condirli prima con 3-4 cucchiai di olio d'oliva a crudo e poi con la salsa di broccoletti accompagnandoli in tavola con le restanti olive.

Abbonati a Cucina Naturale