Qualche giorno fa mi sono accorto di aver dimenticato in un angolo nascosto un sacchetto di farina di kamut e uno di polpa di cocco essiccata ridotta in farina, già utilizzati in precedenza in altre preparazioni.
Per non lasciarli ulteriormente a conservare ho deciso di accoppiarli per usarli come base di alcuni dolcetti.
Tra le altre cose vi erano anche delle ottime noci rimaste dalle recentissime feste, sgusciate, pesate e tritate sono state messe dentro anche loro.
Poi è toccato a dell'uvetta un po' troppo raggrinzita dal tempo, un buon bagno caldo ristoratore (il bagno caldo non serve solo agli uomini, a volte anche agli ingredienti!!) e via unite alla lista precedente.
Cosa mancava? Allora la base grassa e aggregativa, ho scelto una strada semplice, uova. Abbinate però con olio d'oliva, giusto per mantenere una componente grassa più sana e originale, olio poi rafforzato con l'aroma di arancia.
Anche per il dolcificante mi sono rivolto a un classico, anche se forse abusato, zucchero bianco.
In aiuto ai miei dolcetti del lievito per dolci e un benvenuto latte.
Se vi chiedete come nascono a volte le ricette eccovi svelati alcuni scenari, in alcuni casi c'è uno studio a tavolino, ma in molti altri, come questo, scatta l'input e si crea, ci si guarda intorno, si pensa, ipotizza, si somma usando quella matematica alimentare che dovrebbe far parte del patrimonio di ogni bravo cuoco e soprattutto si gioca e si rischia, questo è il bello.
Naturalmente è ancora più bello se si esce vincitori con una ricetta che poi viene apprezzata.
Per quanto bravi non sempre si vince, e questa è un ottima cosa, non fa perdere di vista l'imprevedibilità del gioco di cucina, che per molti versi assomiglia all'imprevedibilità della vita stessa.
E ci lascia quella dose di umiltà assolutamente indispensabile per saper vivere con saggezza.
Giocate, divertitevi e gustate.

Dolcetti di kamut, cocco e uvetta

Ingredienti per 8-10 persone:

• 250 g di uvetta secca,
• 1 cucchiaio abbondante di buccia di arancia grattugiata,
• 100 ml di olio d'oliva,
• 500 g di noci intere,
• 500 g di farina di kamut,
• 100 g di polpa di cocco secca in farina,
• 200 g di zucchero bianco,
• 1 bustina di lievito per dolci,
• 4 uova,
• 150 ml circa di latte,
• carta da forno

Preparazione

1. Mettere a bagno l'uvetta in una tazza di acqua calda e lasciarla ammorbidire per 20 minuti circa, preparare la buccia di arancia e mescolarla con l'olio di oliva.
2. Sgusciare le noci e tritarle finemente, mescolare insieme la farina di kamut, il cocco, lo zucchero, le noci tritate e il lievito per dolci, disporre a fontana su una spianatoia e mettere nel mezzo le uova sgusciate e l'olio di oliva all'arancia.
3. Impastare gli ingredienti con le mani ottenendo un composto semi asciutto, trasferirlo in una terrina e versare il latte fino a renderlo morbido, unire a questo punto l'uvetta scolata dalla propria acqua.
4. Rivestire una placa con carta da forno e mettere ben distanziati un cucchiaio di composto per volta, cuocere nel forno caldo a 160 gradi per 20 minuti abbondanti fino a rendere ben dorata la parte esterna, raffreddare e servire, preferibilmente il giorno dopo.

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