Tempo fa mi avevano regalato da provare dei curiosi mini fusilli integrali che sono rimasti in dispensa a lungo in attesa dell'occasione propizia.
Che è arrivata quando ho provato il condimento alle carote e maggiorana di cui ho parlato e descritto più di una settimana fa, volendo abbinarlo a un piatto mediamente sostanzioso l'unione mi è sembrata più che adatta.

Di per se il piatto era però un po' spoglio e così guardandomi intorno nei banchi del mercato stagionale mi sono venuti in aiuto i fagiolini, mentre tra la mia base di dispensa mandorle e sesamo nero si sono subito aggregati alla felice compagnia!
Il protagonista rimane il condimento alla maggiorana che tutto avvolge nel suo profumo, la pasta integrale porta con se oltre alla singolare e diversa forma anche tante e benefiche fibre, i fagiolini ne aggiungono di altre, colorano e danno insieme alle mandorle un bel contrasto croccante.
Alla fine è uscita una discreta proposta, molto riuscita nell'insieme dei sapori e delle consistenze al momento della degustazione, meno riuscita forse dal punto di vista dell'attrattiva estetica.
O forse sono solo troppo pretenzioso io!
In ogni caso la combinazione è da provare anche con altri formati di pasta, di istinto mi viene da pensare che se avessi avuto più tempo bello sarebbe stato farsi una buona pasta fresca aromatizzata con qualcosa di speciale.
Tirandola in un formato lungo tipo tagliatelle l'effetto credo sarebbe stato più attraente e interessante, ma questa è una cosa che potete sempre provare voi.
Del resto lo spirito del blog nel proporre ricette è anche quello di incentivare a ripeterle mettendoci un pochino del vostro estro così da creare qualcosa di diverso e perché no a volte magari anche migliore dell'originale!
Non mi offendo, state tranquilli!!!
Passo alla ricetta così potete già cominciare a immaginare la vostra personale variante.

Mini fusilli integrali con fagiolini, carote e maggiorana

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di fagiolini,
• 2 carote medie,
• 1 spicchio d’aglio,
• 1 mazzo di maggiorana fresca,
• 60 g di mandorle sgusciate e pelate,
• 320 g di piccoli fusilli integrali,
• 1 cucchiaino di semi di sesamo nero
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Pulire con cura i fagiolini, lavarli e lessarli in abbondante acqua leggermente salata per 10 minuti circa, scolarli con una schiumarola conservando l'acqua di cottura, una volta tiepidi tagliarli in piccoli dadini.
2. Pulire con cura e affettare finemente le carote, condirle con 3-4 cucchiai d’olio, l’aglio tritato e poco sale, rosolarle per 20 minuti circa bagnandole con poca acqua di cottura dei fagiolini.
3. Una volta pronte intiepidirle e frullarle finemente con la maggiorana sfogliata e lavata e altra acqua sufficiente a ottenere una salsina leggermente cremosa.
4. Tostare le mandorle in un  pentolino a calore basso mescolandole spesso, raffreddarle e frullarle, tostare leggermente anche i semi di sesamo nero.
5. Lessare i fusilli al dente nell'acqua dei fagiolini, scolarli e condirli con poco olio, stendere la salsa alla maggiorana sul fondo dei piatti e adagiarvi sopra i fusilli.
6. Completare con i dadini di fagiolini e cospargere il tutto con le mandorle in polvere e i semi di sesamo decorando a piacere.

Abbonati a Cucina Naturale