Oltre un mese fa avevo parlato dei semi di lino e delle loro innumerevoli virtù, i semi li conosco molto bene, avevo ricevuto dei prodotti a base di semi di lino da provare e da li era nato lo stimolo per parlare di questi semi.
Ho poi trovato il tempo di provare quei prodotti e a breve sul mio portale comparirà la recensione, non proprio positiva visto che in buona sostanza vengono venduti semi già macinati, una soluzione sicuramente pratica per i tanti pigri in circolazione, ma poco sensata e lungimirante.

Chi usa e conosce bene questi semi, infatti, sa bene della loro alta deperibilità una volta macinati, tanto è vero che il loro prezioso olio (dopo spremitura dei semi) ha pochi mesi di vita in pieno potenziale e per altro deve essere conservato in frigorifero per non rovinare la sua composizione organolettica.
In ogni caso la prova di questi prodotti ha avuto una grande pregio, farmi riconsiderare meglio la positività dei semi di lino integri.
Poi tra me riflettevo sulla pigrizia di tante persone che per non “investire” cinque minuti del loro tempo a macinare salutari semi si affiderebbe a qualsiasi soluzione pronta senza pensare al senso nutritivo che può avere.
Questo da un lato, dall’altro invece la riflessione era su come dal lato opposto i produttori debbano a ogni costo inventarsi esigenze di consumo che in realtà non hanno una reale necessità e logica di consumo, fino a farle sembrare e purtroppo diventare come una prassi indispensabile al buon vivere.
Di esempi ce ne sono moltissimi e non solo nel campo alimentare, potremmo quasi creare un filone sul blog segnalando i casi più clamorosi rimanendo nei nostri ambiti alimentari.
Credo ne troveremmo delle belle, anzi aspetto i vostri suggerimenti in merito.
Tornando al pratico e godereccio vi lascio una buona idea di come poter usare i semi di lino in una ricetta, un buona insalata dove si gode anche dei pregi della mela, oltre che delle altre verdure a crudo.
Provatela e fatemi sapere.

Insalata di radicchio e rucola con mela ai semi di lino e emulsione all’arancia

Ingredienti per 4 persone:

• 1 mela renetta,
• ½ limone,
• 1 cespo di radicchio variegato,
• 2 mazzetti di rucola,
• 1 arancia,
• 1 cucchiaino di miele d’acacia,
• 120 g di pecorino a media stagionatura,
• 2-3 cucchiai di semi di lino,
• aceto di mele,
• pepe,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Sbucciare la mela, dividerla a metà, eliminare i semi interni e tagliarla in piccoli cubetti, condirla semplicemente con un pizzico di sale e il succo di limone, coprirla e conservarla al fresco.
2. Lavare il radicchio variegato, conservare da parte alcune delle fogli più belle e affettare le restanti, lavare la rucola e tagliarla allo stesso modo.
3. Lavare e asciugare l’arancia, grattugiare 1 cucchiaino circa della buccia e spremere il succo, mettere buccia e succo in una ciotolina, aggiungere 1 cucchiaino di ceto di mele, e 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, il miele e una macinata di pepe, mescolare a lungo fino a creare un’emulsione.
4. Ridurre in sottili scaglie il pecorino, mescolare insieme le due insalate e stenderle sul fondo dei piatti, condirle con l’emulsione all’arancia.
5. Pestare o macinare i semi di lino, passare i cubetti di mela nei semi macinati e metterle al centro dei piatti, circondare con le scaglie di pecorino e servire.

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