Era da tempo che non pubblicavo un primo piatto abbastanza classico, nel senso della materia prima protagonista, ovvero gli immancabili spaghetti, l'umiltà della cucina Italiana diventata "Star" indiscussa in tutto il mondo.
E questa degli spaghetti è una bella lezione anche di vita, soprattutto in un momento come questo dove sembra regnino solo ombre e pessimismo, dove i furbi, i falsi ed i vigliacchi sembra debbano prossimamente trionfare ancora, dove di questa nostro amato paese sembra non interessi gran che a nessuno, soprattutto alla maggioranza di chi ci abita viste le scelte che si fanno.

Allora nella giornata di oggi ritrovo questo semplice primo piatto, umile nella sua grandezza come gli spaghetti stessi, e lo dedico ai tanti che per fortuna ancor amano il loro paese e malgrado tutto cercano di non farlo sprofondare ulteriormente nella melma in cui sta immobile da troppo tempo.
Se non altro abbiamo ancora questa risorsa (in realtà tantissime altre a cominciare dall'arte e dalla cultura!): la nostra eclettica, fantasiosa e sorprendete cucina, una mamma che sa spesso coccolarti e ripararti dalle bufere della vita.
E un piatto di "spaghi" fa spesso molti miracoli!!!
In questa ricetta ritroviamo oltre alla lunga pasta un altro classico da condimento, il rosso peperoncino che per qualcuno è irrinunciabile giornalmente, per altri è un po' forte, in ogni caso è un'altra boa lanciata nel mare tempestoso e a cui può essere utile attaccarsi per provare "piacere dal dispiacere".
Un piacere che però è tale solo grazie all'altro vero principe del condimento, il nostro sublime olio da olive senza il quale niente è lo stesso!
Per la stagionalità ci sono poi le fave, qui presenti in una salsina che più elementare di così si muore e in cui l'aroma e l'anima del legume fresco viene fuori con tutta la sua potenza espressiva.
Poi qualche bella erba aromatica e il gioco è fatto.
Buona spaghettata a voi e per quanto banale Viva l'Italia e la sua immensa cucina.

Spaghetti al peperoncino con crema di fave alla maggiorana

Ingredienti per 4 persone:

• 1-2 peperoncini secchi rossi,
• 500 g di fave sgusciate,
• 100-150 ml circa di latte,
• 1 mazzetto di maggiorana fresca,
• 360 g di spaghetti,
• coriandolo da macinare,
• poca buccia di arancia grattugiata,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Sbriciolare finemente il peperoncino e mescolarlo con 3 cucchiai d'olio, abbondante coriandolo macinato e un pizzico di buccia d'arancia grattugiata.
2. Lavare e lessare le fave per 10 minuti circa fino a renderle tenere, scolarle, intiepidirle e privarle della buccia, metterle in un frullatore e frullarle finemente insieme al latte (normale o vegetale scegliete voi), la maggiorana fresca sfogliata e lavata, poco sale e 2 cucchiai d'olio.
3. Lessare gli spaghetti al dente e poco prima che siano pronti scaldare la salsina di fave.
4. Scolare gli spaghetti non troppo asciutti e condirli con l'olio al peperoncino, adagiarli nei piatti coperti in precedenza con un largo strato di crema di fave e servire subito.

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