Lattughino
Le lattughe coltivate appartengono alla famiglia delle Composite e al genere Lactuca e vengono chiamate anche generalmente insalate. Le lattughe seminate o messe in commercio prima che accestiscano, vengono denominate lattughino.
Acquisto
La differenza con le altre insalate sta nelle foglie particolarmente tenere, dal delicato profumo di insalata novella. Ha foglie di colore verde oro e sapore dolce e delicato. Particolarmente pregiato il lattughino da coltivazione biologica. Le foglie devono essere prive di macchie giallastre, turgide e brillanti. Rispetto alle altre lattughe e insalate deperisce più facilmente, bisogna dunque fare molta attenzione alla data di confezionamento.
Proprietà
Rispetto alle altre lattughe è meno ricco di vitamina A e C, ma contiene più Calcio e Ferro, nonché tante fibre solubili che ne favoriscono la digestione. La ricchezza di sali minerali lo rende particolarmente diuretico. Il suo consumo serale favorisce il sonno.
Curiosità
Il lattughino è considerata una delle insalate di maggior pregio, tanto che quello di Moncalieri, coltivato nel torinese sin dai primi anni del 1900, è considerato prodotto tipico regionale in attesa del riconoscimento d’indicazione geografica territoriale e di Denominazione d’origine controllata. Sarebbe la prima insalata a godere di questo privilegio.
