Pane, acqua, pochi aromi. Da questi semplici elementi sono nate le zuppe, che col passare del tempo si sono arricchite di infinite varianti: piatti delicati e leggeri a base d'uovo e brodo, o di sole verdure, si alternano a ricette dense di cereali e legumi, adatte a costituire da sole un pasto, come la ribollita e la zuppa d'orzo (due preparazioni nate nel Medioevo).
Un fatto, comunque, è certo: le zuppe fanno bene. Riforniscono l'organismo di liquidi, di vitamine, di minerali e altri importanti principi attivi. Inoltre, con l'arrivo dei primi freddi, queste preparazioni diventano dei comfort food ideali, composti dagli ottimi ortaggi di stagione, come le 6 zuppe autunnali che vi proponiamo dove zucca, funghi, cavoli e legumi sono gli ingredienti protagonisti di abbinamenti buoni e sani.
