Accontentiamo la nostra voglia di dolcezza con queste golose ricette di dolci sfiziosi privi di glutine, burro e latticini, perfette per andare incontro alle esigenze di tutti
5 ricette di dessert: Crema catalana al latte di riso con tartufo al cioccolato - Stelline di riso e mais - Torta di frutta secca e cacao - Torta di clementine - Torta di zucca con pinoli e mandorle
Può capitare di avere familiari od ospiti, sia piccoli che adulti, che non tollerano i latticini o che non possono assumere il glutine presente in molti cereali. La conseguenza? Non poter dividere tutti insieme i dolci preparati. Molto meglio, allora, portare in tavola un dessert che possa essere gustato in allegria e senza distinzioni. Per riuscirci è necessario scegliere gli ingredienti giusti e prestare un po’ più di attenzione durante la lavorazione. Facendo entrare così un po’ di allegria anche in cucina. Cosa c’è di più dolce?
Nocciole in farina, il segreto è la velocità
Se macinate, nocciole e mandorle possono venire usate come farine, da sole o miscelate ad altre farine con o anche senza glutine, come nel caso del grano saraceno e della quinoa. Bisogna però prestare attenzione a non macinarle troppo a lungo, perché così facendo il grasso contenuto tenderebbe a separarsi formando un composto pastoso e inutilizzabile. È necessario, quindi, macinare velocemente. Tra l’altro, i tempi corti evitano che le lame del mixer si surriscaldino, evitando così il rischio di ossidare le farine.
Ecco alcune proposte dal gusto irresistibile.
