Nella cucina mediterranea, l’olio extravergine di oliva è un ingrediente tradizionale anche nei dolci. Questo è particolarmente evidente nelle regioni dove i grassi di origine animale sono scarsi o vengono riservati ad altre preparazioni. La vasta varietà di dolci tipici della cucina regionale italiana dimostra l'importanza di questo ingrediente. Molte ricette, inizialmente concepite con grassi vegetali, sono state adattate nel tempo, privilegiando l'uso del burro. Tuttavia, l'olio extravergine di oliva offre un'alternativa deliziosa e sana per preparare diverse tipologie di dolci. Oltre a conferire un sapore unico e avvolgente, questi dolci risultano più equilibrati dal punto di vista nutrizionale. Incorporando l'olio extravergine di oliva, non solo si preserva la tradizione, ma si promuove anche un'alimentazione più sana e consapevole.
Ecco alcuni consigli pratici per utilizzare l'olio extravergine di oliva nella preparazione di dolci irresistibili e salutari.
- Impasti ideali con olio extravergine di oliva
L'uso dell'olio extravergine di oliva è particolarmente vantaggioso nella preparazione di paste frolle, biscotti e torte che non richiedono un grasso montato come il burro. È perfetto anche per preparazioni classiche come il pan di Spagna, conferendogli una morbidezza e un sapore unici. Inoltre, l'olio si presta bene per la pasta dei bignè, per la pastella delle crespelle dolci e per molte altre ricette, garantendo sempre risultati gustosi e leggeri. - Abbinamenti che valorizzano il gusto
Per ottenere un equilibrio di sapori ottimale, è consigliabile abbinare l'olio extravergine di oliva a ingredienti come la frutta secca, i latticini o i loro sostituti vegetali. Inoltre, l'olio può essere combinato con scorze di agrumi e spezie, che non solo arricchiscono il profumo dei dolci, ma esaltano anche il loro sapore dolce, creando un'armonia avvolgente. - Quando scegliere oli fruttati
L’olio extravergine di oliva non solo arricchisce i dolci con la sua bontà, ma offre anche note sensoriali di grande interesse. Gli oli fruttati, con i loro sentori intensi, amplificano perfettamente le combinazioni con la frutta fresca, sia cruda che cotta. Sono particolarmente indicati per dessert al cucchiaio come mousse, creme e bavaresi, e si sposano magnificamente anche con il cioccolato, il cacao e il caffè, creando dessert dal gusto sorprendente.
Al posto del burro: in che dosi?
Quando in una ricetta è presente il burro e si preferisce sostituirlo con l'olio, bisogna considerare che il primo ha una percentuale di liquidi che varia dal 20 al 25%. In pratica, se in una preparazione sono indicati 100 g di burro, la dose di olio corrispondente sarà di 70-75 ml, che potrà anche essere diminuita di un po' vista la resa maggiore rispetto al burro.
Ora provate i nostri dolci, non rimarrete delusi!
