Le barbabietole sono un ingrediente che vi può stupire in cucina, per la sua versatilità, per il suo sapore in cottura, e perché no, anche per il colore che conferisce alle pietanze. Il cibo d'altronde stimola tutti i sensi, anche la vista. Se a tutto questo aggiungete che è un concentrato di benessere naturale, non potete non sperimentare le nostre proposte gastronomiche.
Deliziate il vostro palato con queste 5 ricette tratte dal ricettario di "Cucina Naturale": Hummus di barbabietola con acciughe al sesamo - Pappardelle alla barbabietola in salsa di porri - Barbabietole alla senape - Barbabietole ripiene - Minestra di barbabietole e finocchi
La barbabietola, è un tubero che potete trovare in vendita già cotta al forno o al vapore.Preferitela sempre non confezionata sottovuoto, perchè tende a perdere in gusto e qualità organolettiche. Se la comprate cruda potete cuocerla voi stessi nella pentola a pressione o al vapore.
Oltre a essere un ingrediente molto versatile in cucina, è anche uno scrigino di sostanze preziose per l'organismo:
- Fibre solubili e insolubili, utili all’intestino.
- Sali minerali quali ferro, sodio, potassio, calcio, magnesio e iodio.
- Vitamine del gruppo B
- Vitamina C (nel tubero) e vitamina A (nelle foglie).
- Sostanze antiossidanti che aiutano a contrastare i processi di invecchiamento.
Buono a sapersi
- Contengono poche calorie solo 20 per ogni 100 grammi e, grazie alla presenza di fibre, tendono a saziare facilmente. Ideali quindi che chi segue diete a regime calorico ridotto.
- Il colore della barbabietola è dato da un pigmento, la betaina. Quando le sbucciate, se vi macchiate le mani, potete pulirle semplicemente sfregandole con uno spicchio di limone.
-Se volete essere sicuri di acquistare un prodotto di qualità scegliete barbabietole sode, lisce e prive di macchie. dal colore vivace.
- Preferite sempre barbabietole di piccoli dimensioni. Quelli più grosse possono risultare fibrose.
- Le barbabietole sotto vuoto, vanno conservate in frigorifero, una volta aperte andrebbero consumate subito.
