Il basilico ci regala il suo aroma solo per una stagione, l'estate, ed è un ingrediente versatile e prezioso in cucina, capace di trasformare anche il piatto più semplice in una vera esplosione di sapore. Coltivatelo sul balcone per averlo sempre fresco e pronto all’uso, sperimentate nuove ricette e lasciatevi ispirare dal suo aroma inconfondibile.
10 varietà da provare
Ecco alcune varietà di basilico che si distinguono per sapore, aroma e utilizzo:
- Basilico genovese: il più famoso e utilizzato, ideale per il pesto alla genovese grazie al suo aroma intenso e dolce.
- Basilico italiano classico: simile al genovese, con foglie grandi e profumate, adatto a molte ricette italiane.
- Basilico greco: con piccole foglie ovali e un sapore più delicato, ideale per insalate e decorazioni.
- Basilico napoletano: caratterizzato da foglie molto grandi e arricciate, con un aroma dolce e speziato.
- Basilico rosso: con foglie di colore viola scuro, ha un sapore leggermente più piccante e speziato.
- Basilico thai: Usato nella cucina asiatica, ha un aroma di anice e liquirizia.
- Basilico al limone: dal forte aroma di limone, ideale per piatti di pesce e insalate.
- Basilico alla cannella: con un leggero aroma di cannella, perfetto per piatti esotici e dessert.
- Basilico a foglie di lattuga (Lettuce Leaf Basil): con foglie molto grandi e morbide, adatto per insalate e panini.
Utilizzo a crudo
Consumate il basilico preferibilmente crudo o aggiunto a fine cottura. Meglio non tagliarlo col coltello, ma solo con le mani o schiacciato nel mortaio, affinché profumi a lungo.
Trucchi no-spreco
Non sprecate le foglie di basilico più brutte, rovinate o lacerate, poiché possono essere facilmente recuperate per realizzare impasti che profumeranno a meraviglia. Potete tritarle e aggiungerle all'impasto del pane, alle crespelle, oppure unirle direttamente alle uova sbattute per una base saporita. Sono perfette anche nei muffin salati con formaggio, frullandole velocemente con un po' di latte. Non buttate nemmeno i rametti rimasti, specialmente se hanno ancora qualche fogliolina attaccata. Tagliuzzateli in piccoli pezzi, fateli seccare e utilizzateli per preparare gradevoli infusi caldi, che offrono anche una benefica azione digestiva.
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