Lo zenzero è tornato sulle nostre tavole grazie alla cucina orientale, e si è amalgamato ai nostri sapori arricchendo i piatti di quel pizzico in più che stimola e inebria. Conosciamolo meglio con alcune ricette profumate da guastare in qualsiasi occasione
5 ricette con lo zenzero: Focaccia con pomodori e cipollotti allo zenzero - Riso rosso profumato allo zenzero con asparagi e patate - Tortino di bulgur, fave e ricciola, in salsa di pomodoro allo zenzero - Biscotti integrali allo zenzero e limone - Salsa alla vaniglia, zenzero e lime
Le prime notizie sull’uso dello zenzero risalgono al 2000 a.C.. Gli antichi Romani lo usavano per condire le lenticchie e per preparare il sale aromatico, mentre nel Medioevo era utilizzato come antidoto ai veleni e i marinai lo assumevano per mantenersi in salute.
Oggi lo zenzero viene usato in cucina come spezia per insaporire molti piatti, molti dolci, alcune confetture e per la preparazione di una birra particolare, assai diffusa in Inghilterra, la Ginger Ale.
Lo zenzero è uno degli alimenti con le maggiori capacità digestive, riequilibranti e lenitive della parte alta dell’apparato digerente. Calma i dolori di stomaco e combatte lo stato di spossatezza che ne consegue. È un ottimo rimedio contro la nausea, anche da viaggio.
Buono a sapersi
• Lo zenzero si trova in commercio in varie forme: fresco, secco e in polvere.
• Dal fruttivendolo cercate il più fresco, che è il migliore, ed evitate le radici che presentano parti molli, muffa o scorza secca.
• Grattugiando lo zenzero fresco se ne ricava più succo che non tagliandolo a fette o tritandolo.
• Se possibile, comprate zenzero scuro proveniente dall’Africa o dall’India. Numerosi studi dimostrano che queste varietà sono più efficaci del comune zenzero bianco.
Ecco alcune ricette ricche di sapore.
