Il limone, prezioso in ogni sua parte, conferisce a piatti dolci e salati virtù digestive, toniche e un apporto vitaminico, diventando così il protagonista di piatti facili e veloci.
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Difficile trovare un ingrediente più versatile del limone, e difficile anche trovare un frigorifero che sia sfornito di questo agrume, prezioso in ogni sua parte.
Il suo succo infatti è un condimento gradevole per pietanze, insalate e dolci, mentre la scorza conferisce un gusto particolare a dolci e dessert, ma anche a molti piatti salati.
Contrariamente a quanto si pensa, il limone è sì acido ma sull’organismo ha un effetto alcalinizzante, e riequilibra quindi l’acidità del nostro organismo favorendo tra l’altro la digestione. La scorza è invece tonica e carminativa. Per quanto possibile, è meglio aggiungere succo e scorza solo a fine cottura e, naturalmente, usare limoni biologici.
Istruzioni per l’uso
• Acquistate solo limoni ben maturi, provenienti da agricoltura biologica, così potrete usarne anche la scorza.
• Teneteli al fresco, in luogo asciutto, rinnovate spesso la scorta ed eliminate i frutti che presentano alterazioni.
• Una volta tagliati, usateli al più presto: la vitamina C si denatura in seguito all’esposizione all’aria. È molto sensibile anche al calore. Se volete farne rifornimento, utilizzate il succo di limone crudo.
Proposte vegetariane al profumo di limone
• 1 porro tenero tritato, finocchi a fettine, chicchi di melagrana, aceto balsamico, olio, sale e pepe.
• Sedano bianco a rondelle, acini di uva bianca, succo di limone, olio di noci o di sesamo, sale e pepe.
• Indivia riccia, polpa d’arancia, mela, noci, peperoncino, olio e limone, sale e pepe.
• Scarola, radicchio, prezzemolo tritato, 1 acciuga, olio e aceto, sale e pepe.
• Carote grattugiate, 1 spicchio d’aglio grattugiato, un pezzetto di zenzero grattugiato, olio, limone, sale e pepe.
• Carciofi a fettine, tartufo bianco (grattugiato); condimento: tuorli di uova sode schiacciati con olio, senape e limone, sale e pepe.
• Cavolfiore verde sodo, tagliato a fettine sottili, olive nere, mandorle a lamelle, olio e limone, sale e peperoncino.
Ecco alcune buone ricette tutte da provare!
