Per prima cosa preparate la farcitura. Lavate e pulite il cavolo, lessate in acqua salata e fate cuocere a vapore, scolate, poi passate sotto l'acqua fredda e tenete da parte. Tagliate a cubetti la mozzarella, strizzatela leggermente per fare fuoriuscire l'eccesso di siero e tenete da parte. Tritate grossolanamente circa i 2/3 delle nocciole.