Coprite il pesce con della pellicola trasparente
e lasciate riposare al fresco per due d’ore.
Servite il piatto decorandolo con foglie di
prezzemolo e fettine di limone. Il segreto di
queste alici, rispetto alla versione ligure, è
che sono marinate brevemente conservando
di più il sapore del mare. Per questo devono
essere particolarmente fresche.