Name: Anelli di avena con broccoletti e olive
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 800 g Broccoletti; 250 g Avena; 20 Olive nere; 0.5 cucchiaio Scorza di limone grattugiata; 2 foglia Alloro; Olio; Sale; Noce moscata

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Difficoltà: Facile

20 minuti

40 minuti

Impatto glicemico

330 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

800 g Broccoli
250 g Avena
20 Olive nere
0.5 cucchiaio Scorza di limone grattugiata
2 foglia Alloro
Olio
Sale
Noce moscata

Istruzioni

Risciacquate con cura l'avena e sistematela in una pentola sulla quale si possa posare un cestello per la cottura a vapore, coprite il cereale con un litro d'acqua e portate a bollore. A questo punto unite le foglie di alloro, riducete la fiamma e cuocete per 60 minuti, lasciando assorbire tutto il liquido.
Dividete i broccoletti in cimette; sistemateli nel cestello e poggiate questo sulla pentola dell’avena, coprite e cuoceteli per 10 minuti. Passato questo tempo toglietene la metà e proseguite la cottura in modo da rendere molto morbidi i restanti.
Tritate fini le olive, scaldatele brevemente a bagnomaria insieme a un cucchiaio d'olio e a 6 cucchiai dell'acqua di cottura dell'avena, conditevi le cimette croccanti e conservatele al caldo. A parte frullate i broccoletti più cotti con un pizzico di sale, un cucchiaio d'olio e una macinata di noce moscata.
Salate l’avena cotta, eliminate l’alloro e mescolatela con la crema di broccoletti e con la scorza grattugiata. Pressatela in 4 stampini ad anello oliati e poi sformateli in 4 piatti piani; disponete nel centro in maniera decorativa i broccoletti alle olive e servite subito.