Name: Antipasto di sogliola e uva con olio all'erba cipollina
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 300 g Uva; 250 g Sogliola, fresca; 0.5 cespo Lattuga; 1 mazzetto Alloro; 1 cucchiaino Prezzemolo tritato; 0.5 cucchiaino Scorza di limone grattugiata; Limoni, succo; Olio di oliva extra vergine; Sale; Coriandolo in grani

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Difficoltà: Facile

25 minuti

5 minuti

Impatto glicemico

150 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

300 g Uva
250 g Sogliola, fresca
0.5 cespo Lattuga
1 mazzetto Alloro
1 cucchiaino Prezzemolo tritato
0.5 cucchiaino Scorza di limone grattugiata
Limoni, succo
Olio di oliva extra vergine
Sale
Coriandolo in grani

Istruzioni

Tagliate a metà per il lungo i filetti di sogliola e disponeteli in una terrina, conditeli con una macinata abbondante di coriandolo, la scorza di limone, il prezzemolo, un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio. Copriteli e lasciateli marinare per un’ora.
Tagliuzzate finemente l’erba cipollina con un paio di forbici e in una ciotolina mescolatela a 2 cucchiai d’olio.
Posate su ogni mezzo filetto di pesce un chicco d’uva, quindi formate un involtino fermandolo con uno stuzzicadenti. Stendete tutti gli involtini così preparati nel cestello per la cottura a vapore, già rivestito con carta da forno, e cuoceteli per 5 minuti abbondanti.
Affettate la lattuga e mescolatela insieme ai restanti chicchi d’uva divisi in 4 spicchi, poi condite con un cucchiaio d’olio, sale e succo di limone. Distribuitela nei piatti, affiancatevi i rotolini cotti, irrorateli con l’olio all’erba cipollina e servite.