La babka con patate viola e confettura di mirtilli è una versione speciale della classica babka tipica della tradizione ebraica: in questa ricetta abbiamo scelto di dare un tocco originale all’impasto arricchendolo con patate viola, un ingrediente non solo scenografico per il suo colore, ma anche nutriente e delicato al palato. Le patate viola conferiscono morbidezza all'impasto e si sposano perfettamente con la confettura di mirtilli, che aggiunge una leggera acidità fruttata, creando un contrasto irresistibile.
Un pane dolce senza latticini, povero di grassi e zuccheri aggiunti, ideale per una colazione saziante e golosa.
Conservazione: la babka si mantiene per pochi giorni, se tagliata a fette si può tenere nel freezer per un mese.