Istruzioni
Scolate i ceci dal vasetto su una ciotola con un colino, per conservare l'acqua di governo (aquafaba). Per l'utilizzo di questa acqua speciale, leggete le note della ricetta. Se utilizzate ceci cotti in casa a partire da quelli secchi, saltate questo passaggio.
In un mixer radunate i ceci cotti, 20g di cacao in polvere e 25g di burro vegetale. Frullate fino ad ottenere una crema. Assaggiate e dolcificate con il dolcificante che preferite (sciroppi vegan, miele o zucchero): frullate per amalgamare.
Tagliuzzate a coltello le nocciole pelate, tritandone la maggior parte e conservandone un po' intere: ci serviranno per creare i baci. In una ciotola, amalgamate la crema di cacao con le nocciole tritate.
Formate delle palline di pasta di cacao e nocciole con i palmi delle mani e disponetele sul piano. Ora prendete una nocciola e collocatela capovolta sopra una pallina, senza inserirla troppo, solo premendo per fissarla. La base della nocciola rimane scoperta in alto.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente in un recipiente di vetro o di ceramica, piccolo e alto. Nel frattempo preparate un vassoio coperto da carta da forno. Immergete le palline con la nocciola nel cioccolato fondente e quando coperta del tutto trasferitela sul vassoio. Quando tutte le palline sono ricoperte riponete il vassoio in freezer per 15 minuti.
Servite oppure conservate in frigorifero fino al consumo.
Non occorre essere cuoche o cuochi perfetti per preparare un menù romantico per due. Chiara Selenati ci aiuterà a rendere indimenticabili e gustosi i nostri tête à tête o a prendere per la gola la nostra dolce metà tutti i giorni. Tante preparazioni veloci, sfiziose e di sicura riuscita per la quotidianità, senza dimenticare delle proposte più elaborate per le occasioni speciali.
Note
Conservate l'aquafaba in frigo o congelatela. I nostri savoiardi vegan senza glutine utilizzano l'aquafaba come ingrediente, e anche la mousse al cioccolato vegan!