Tritate finemente l’aglio. Mondate i funghi
e affettateli sottilmente. Lavate le foglie del
prezzemolo, asciugatele e tritatene un paio di
cucchiai insieme ai semi di anice (diminuiteli
della metà se non amate molto il loro aroma).
Rosolate l’aglio in una padella con 3-4 cucchiai
d’olio per un paio di minuti a fuoco
medio; aggiungete i funghi, salateli, copriteli
e proseguite la cottura per 12 minuti circa.
Insaporite alla fine con il trito di prezzemolo
e anice.
Tostate in forno le mandorle a 160 °C per
5 minuti circa. Lavate il cavolfiore e riducetelo
in cimette. Quindi lessate queste ultime
per 10 minuti in abbondante acqua salata,
scolatele con una schiumarola e conservate
l’acqua al caldo. Frullate finemente le cimette
con le acciughe e una macinata di pepe.
Cuocete al dente le bavette nell’acqua del
cavolfiore riportata a ebollizione; scolatele
non troppo asciutte e saltatele nella padella
con i finferli. Adagiatele nei piatti e conditele
con la crema di cavolfiore, decorate con le
scaglie di mandorle e servite.
Note
Provate con un Timorasso dei Colli Tortonesi, bianco di buona struttura che non teme il sapore deciso delle acciughe, né l'aromatica presenza dei finferli
Voti: 0
Valutazione: 0
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.