Una ricetta veloce e di sicuro effetto, sfiziosa e in piccole porzioni, perfetta per portare in tavola dei soffici bignè salati. Un finger food perfetto anche per far mangiare ai più piccoli i broccoli, ortaggi ricchi di proprietà benefiche per l'organismo.
Istruzioni
- Lessate le cimette per circa 10 minuti in abbondante acqua leggermente salata e poi scolatele bene.
- Rosolate in una padella lo spicchio d’aglio intero insieme al peperoncino e a 2 cucchiai abbondanti d’olio. Unite i broccoletti e fateli saltare per pochi minuti quindi trasferiteli in un contenitore stretto e lungo. Levate l’aglio e riduceteli in purè con un frullino a immersione.
- Mescolate il purè di broccoli, tiepido o freddo, con la robiola. Lavorate bene il composto con una forchetta, controllate il sale e pepate. Quindi trasferitelo in una tasca da pasticcere con beccuccio liscio.
- Tagliate la calottina superiore dei bignè. Se necessario, eliminate la mollica all’interno e poi farciteli con la mousse. Decorateli con qualche pinolo precedentemente dorato in una padella ben calda, copriteli con la loro calottina e servite.
Note
Per i bigné provate un Gavi del Comune di Tassarolo, bianco delicato dai
sentori floreale e di mandorla.
