Stemperate il lievito madre in 50 ml di acqua tiepida, poi
azionate a bassa velocità l’impastatrice e la poca farina di farro
necessaria per ottenere un impasto consistente ma ancora
morbido. Aggiungete, alternandoli, il miele, altri 50 ml di acqua
e la restante farina di farro. Aumentate la velocità e proseguite
per 7-8 minuti fino a quando l’impasto risulta legato. Unite un
cucchiaino raso di sale, i semi di anice e il burro lasciato
ammorbidire a tocchettini. Proseguite fino a quando l’impasto è
omogeneo, elastico e si stacca dalla parete della ciotola.