Immergete le uova in acqua fredda e, dal momento dell’ebollizione, fate cuocere per
circa 9 minuti.
Passatele sotto al getto di acqua fredda, sgusciatele, prelevate il tuorlo sodo e passatelo
al setaccio in una ciotola.
Unite la farina, la fecola, l’olio, lo zucchero e lavorate con le mani per ottenere un
impasto vellutato e friabile ma omogeneo. Avvolgete con pellicola e fate riposare per
mezz’ora.
Prelevate 20 g di impasto e formate una pallina, schiacciatela un po’ e disponetela
sulla teglia coperta di carta forno. Continuate con il resto del composto.
Cuocete a 180 °C per circa 15 minuti. Saranno ancora morbidi ma si induriranno un
po’ con il raffreddamento.
Disponete al centro dei biscotti il burro di noccioline, spolverizzate di zucchero a
velo e servite.
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