Istruzioni
- Riducete il burro a cubetti e fate intiepidire in un'ampia ciotola.
- Nella ciotola aggiungete la robiola e lo zucchero. Con le fruste elettriche amalgamate il composto per 4 minuti.
- Ora aggiungete la farina, a poco a poco, incorporandola. Potete utilizzare ancora le fruste oppure un cucchiaio di legno.
- Fate riposare in frigorifero il composto per almeno 1 ora: potete lasciarlo quanto volete, o prepararlo la sera per il giorno dopo.
- Tolto dal frigo, il composto sarà indurito. Formate delle palline. Disponetele su una teglia da forno foderata con carta, a distanza tra loro perchè l'impasto si dilaterà raddoppiandosi come superficie.
- Create una cavità al centro di ogni pallina premendo con un dito e inseritevi un cucchiaino di marmellata (noi abbiamo utilizzato una confettura di albicocche).
- Infornate a 180° per 15 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire i biscotti prima di spostarli: da caldi sono friabili mentre intiepiditi si rassoderanno velocemente.
Note
Se non volete utilizzare il burro ma ottenere lo stesso biscotti morbidissimi, provate questi biscotti naturali mandorle e cioccolato, vegan senza glutine