Ridurre il mixer a bassa velocità e costantemente aggiungere il composto di farina, mescolando solo fino a quando è stato incorporato. Poiché la pasta è migliore quando si lavora poco, si potrebbe fermare il mixer prima che la farina sia ben miscelata con la pasta, e terminare il lavoro con una spatola di gomma, l'impasto sarà morbido, cremoso e malleabile.