Distribuite i gherigli di noce in una teglia e fateli tostare in forno per circa 10 minuti. Lasciateli raffreddare, quindi tritateli grossolanamente.
Tagliate con un coltello o con la mezzaluna i datteri a dadini piccolissimi.
Mescolate la farina con il miele, l’olio, 2 o 3 cucchiai d’acqua calda, il lievito per dolci e unite alla fine le noci e i datteri.
Lavorate per qualche minuto il composto con le mani e formate un rotolo dal diametro di circa 5 cm. Avvolgetelo nella pellicola
trasparente e mettetelo a solidificare nel freezer per 10 minuti.
Eliminate la pellicola e tagliate l’impasto a fette da disporre su una teglia ricoperta con carta da forno. Lasciate qualche centimetro
di distanza tra un dischetto e l’altro.
Infornate per una decina di minuti; lasciate poi raffreddare i biscotti su una gratella.
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