Ingredienti
Per persone
- 0.5 Limone
- 1 cucchiaio Zenzero fresco grattugiato
- 60 g Burro
- 125 g Farina bianca
- 60 g Farina di riso
- 5 g Lievito per dolci
- 50 g Zucchero
- 1 pizzico Cannella in polvere
- 1 cucchiaino Caffè in polvere
- 6 Tuorlo
- 60 g zucchero di canna
- 50 ml Rum
- 50 ml Latte
- Sale
Istruzioni
- Lavate il limone, asciugatelo e grattugiate la buccia. Pelate e grattugiate lo zenzero, tagliate il burro a pezzi e ammorbiditelo bene, schiacciandolo con una forchetta
- Setacciate le due farine e il lievito, mescolateli allo zucchero bianco e a un pizzico di sale, dividete in due parti uguali e ricavate due mucchietti da disporre a fontana su una spianatoia
- Aggiungete nel primo mucchietto un tuorlo d'uovo, la buccia di limone, lo zenzero e la metà del burro, impastate a lungo fino a ottenere un impasto omogeneo
- Nel secondo mucchietto unite un tuorlo d'uovo, il restante burro, la cannella in polvere e il caffè, impastando ugualmente bene
- Stendete i due impasti con il mattarello fino a raggiungere i 3-4 mm di spessore, ricavate delle forme a vostra scelta, cuocete in forno a 170 °C per 10-12 minuti e fatele raffreddare
- A parte sbattete i restanti tuorli con lo zucchero di canna per almeno 5 minuti in modo da ricavare un composto spumoso che aumenti di circa tre volte il proprio volume iniziale
- Aggiungete il rum e il latte, cuocete 10 minuti a bagnomaria mescoladno. Servite la crema insieme ai biscotti
