Name: Biscottini di farro alle nocciole
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: 48 persone
Ingredients: 200 g Nocciole tostate; 150 g Farina di farro; 150 g Farina bianca; 150 g Zucchero di canna; 3 Uovo; 40 g Tahina; 40 g Olio di mais; 2 cucchiaino Cannella in polvere; 10 g Lievito per dolci; Sale

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Difficoltà: Media

40 minuti

15 minuti

50 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

200 g Nocciole tostate
150 g Farina di farro
150 g Farina bianca
150 g zucchero di canna
3 Uova
40 g Tahina
40 g Olio di mais
2 cucchiaino Cannella in polvere
10 g Lievito per dolci
Sale

Istruzioni

Mettete da parte una cinquantina di nocciole e riducete le restanti in granella nel mixer. In una ciotola mescolate la granella di nocciole, la farina di farro e quella bianca, il lievito, la cannella e lo zucchero, a questo punto amalgamate anche la tahina, l’olio, 2 uova battute e un pizzico di sale. Alla fine formate una palla con l’impasto, copritelo con un telo e lasciatelo riposare per 20-30 minuti.
Infarinate sia il piano di lavoro che il matterello e stendete l’impasto, diviso in più pezzi, a uno spessore di 4-5 mm. Aiutandovi con uno stampino (noi ne abbiamo usato uno a fiore) ricavate una cinquantina di pezzi.
Disponete i “fiorellini” di pasta in una teglia rivestita con carta da forno, spennellateli col restante uovo battuto e poi posate al centro di ciascuno una nocciola, facendola penetrare per un terzo nella pasta; infine spennellate anche tutte le nocciole.
Infornate i biscottini per un quarto d’ora a 170° C finché saranno dorati. Prima di servirli, aspettate che si raffreddino bene diventando croccanti.