Name: Biscottoni alla zucca farciti
Total time: 5 min
Yield: 15 biscottoni
Ingredients: 250 g farina di avena (senza glutine); 160 g fiocchi di avena; 80 g zucchero; 2 pizzichi sale; 80 g zucchero di canna; 100 g Burro (vegan (cocco, mandorle, soia) o burro vaccino); 150 g purea di zucca (vedi ricetta); aroma di vaniglia; 50 g burro vegetale; 80 g Zucchero a velo; 1 cucchiaio latte vegetale; 1 pizzico sale

Difficoltà: facile

5 minuti

25 minuti forno

Ingredienti

Per biscottoni

250 g farina di avena senza glutine
160 g fiocchi di avena
80 g Zucchero
2 pizzichi Sale
80 g zucchero di canna
100 g Burro vegan (cocco, mandorle, soia) o burro vaccino
150 g purea di zucca vedi ricetta
aroma di vaniglia

Crema al burro vegan:

50 g burro vegetale
80 g Zucchero a velo
1 cucchiaio latte vegetale
1 pizzico Sale

Istruzioni

Mondate la zucca e infornatela a 180° per 20-25 minuti tra due strati di carta da forno (sotto, e a copertura).
Frullate la zucca con 100g di burro vegetale (di soia o di cocco) oppure burro normale fino ad ottenere una crema liscia.
In un'ampia ciotola unite 250g di farina di avena, due pizzichi di sale, 80g di zucchero e 80g di zucchero di canna.
Inorporate la crema di zucca e aggiungete l'aroma di vaniglia.
Aggiungete 70g di fiocchi d'avena, quindi non tutti. Amalgamate.
Create delle palline con il composto e poi schiacciatele ottenendo dei biscottoni.
Impanateli nei fiocchi d'avena rimasti.
Disponete i biscotti su una placca da forno foderata con carta. Spolverateli di zucchero se vi piace più dolcezza. Infornate a 180° per 20-25 minuti. Sfornate: i biscottoni saranno friabili finchè si intiepidiscono, quindi lasciate riposare qualche minuto prima di prelevarli dalla placca da forno.
Per realizzare una crema densa e veloce, vi basterà frullare il burro vegetale con il doppio dello zucchero a velo, un pizzico di sale e un cucchiaio di latte vegetale.