Questi biscotti con farina di riso e profumati con limone e arancia sono degli ottimi dolcetti per una colazione golosa da preparare anche per chi non può tollerare il glutine
Ingredienti
Per persone
- 100 g Farina di riso
- 50 g Maizena
- 50 g Zucchero a velo
- 50 g cioccolato bianco
- 25 g Burro
- 2 Tuorlo
- 1 Arancia
- 1 cucchiaio Scorza di limone grattugiata
- 5 g Lievito per dolci
- 1 pizzico Cannella in polvere
- Latte
- Sale
Istruzioni
- Montate in una ciotola i tuorli con lo zucchero a velo con l'aiuto di una frusta elettrica per alcuni minuti fino a ottenere una massa cremosa
- Aggiungete al composto la farina di riso, la maizena e il lievito setacciati insieme, la cannella, un pizzico di sale, il burro a pezzetti (fatto già ammorbidire) e la scorza di limone, quindi impastate con le mani fino a ottenere una pasta omogenea; se necessario rendetela più morbida con l'aggiunta di poco latte
- Stendete l'impasto a uno spessore di mezzo centimetro dividendolo in tanti biscotti a forma di rettangolo di circa 4x10 centimetri. Adagiateli in una tegli arivestita con carta da forno e infornate a 180 °C per 15 minuti circa, finché iniziano a dorare
- Pelate sottilmente l'arancia e tritatene finemente la scorza (potete anche ricavare qualche filettino per decorare). di seguito sciogliete a bagnomaria il cioccolato.
- Colate sui biscotti raffreddati il cioccolato cospargendolo poi con la scorza tritata. Lasciate indurire la copertura al fresco.
