Scaldare senza portare a ebollizione il latte di soia con i fiori di lavanda e lasciarlo raffreddare, filtrarlo e frullarlo con l'olio fino a creare un emulsione uniforme
Mescolare insieme lo zucchero con le due farine, la noce di cocco, il lievito per dolci setacciato, l'amaranto e un pizzico di sale mettendo il tutto a fontana su una spianatoia
Nel mezzo ersare gran parte del latte profumato e mescolare fino a formare un composto molto morbido e appiccicoso, se asciutto versare il restante latte
Aiutandosi con 2 cucchiai mettere un una placa rivestita da carta da forno il composto distanziandolo bene e cuocere nel forno caldo i biscotti a 180 gradi per 15 minuti circa fino a dorarli leggermente
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