Dorate, delicatamente e con poco olio, l’aglio
schiacciato in una grande casseruola dal
fondo pesante. Quindi levate l’aglio e aggiungete
la carne tagliata a cubetti e leggermente
infarinata. Lasciatela rosolare leggermente,
a fiamma media, mescolando per
pochi minuti.
Unite i pomodori pelati a dadini (se freschi,
vanno prima sbollentati e pelati). Salate, versate
circa un bicchiere di brodo e unite le foglioline
di timo, il rametto di rosmarino e l’alloro.
Proseguite la cottura a fiamma bassa e
a pentola coperta per 20 minuti.
Aggiungete quindi le carote novelle lasciate
intere e i cipollotti divisi a metà. Coprite
nuovamente e continuate per altri 30 minuti.
Cuocete, meglio se a vapore, le patatine
novelle e lessate le taccole per 7-8 minuti.
Scolate queste ultime e unitele alla carne cinque
minuti prima di toglierla dal fuoco. Controllate
il sale.
Distribuite la carne con le verdure nei piatti,
aggiungete le patate pelate e servite il tutto
ben caldo. Mettete a tavola dell’olio da aggiungere
a piacere.
Potete sostituire il tacchino con altre carne
bianca. Ad esempio petto di pollo o pollo in
pezzi oppure spezzatino di coniglio.
Note
Il tacchino ha una carne dolce e morbida, bilanciata dal Bardolino Chiaretto, rosato sottile ma sapido e profumato di piccoli frutti rossi, servito fresco.
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