Name: Bocconcini saporiti di ricotta e ciliegie
Prep time: 25 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 400 g Ricotta di pecora; 100 ml Yogurt magro; 100 g Lattughino; 60 g Nocciole tostate; 50 g Scamorza affumicata; 20 Ciliegie; 3 cucchiaio Farina di mais; 1 cucchiaio Semi di papavero; 1 cucchiaino Capperi; 1 mazzetto Basilico; Olio di oliva extra vergine; Sale; Paprica

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Difficoltà: Media

25 minuti

Impatto glicemico

380 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

400 g Ricotta di pecora
100 ml Yogurt magro
100 g Lattughino
60 g Nocciole tostate
50 g Scamorza affumicata
20 Ciliegie
3 cucchiaio Farina di mais
1 cucchiaio Semi di papavero
1 cucchiaino Capperi
1 mazzetto Basilico
Olio di oliva extra vergine
Sale
Paprica

Istruzioni

Snocciolate le ciliegie, cercando di non dividerle a metà e di tenerle intere. Riducete la scamorza in dadini della stessa dimensione dei noccioli delle ciliegie. Quindi farcite coi dadini le ciliegie, ricomponendo parzialmente i frutti.
Tritate velocemente l’erba aromatica scelta, mettetela in una ciotola e aggiungete la ricotta, un pizzico di paprica e i semi di papavero. Mescolate fino a ottenere una crema omogenea. Tritate finemente anche le nocciole e mescolatele alla farina di mais.
Prelevate un cucchiaino abbondante della crema di ricotta e con le mani leggermente oliate datele una forma tonda con un incavo centrale. Quindi sistematevi una ciliegia e richiudete formando una pallina.
Impanate delicatamente tutte le palline farcite nel composto di nocciole e sistematele in un vassoio.
Dissalate i capperi e tritateli, poi amalgamateli allo yogurt e a 2 cucchiai d’olio.
Affettate finemente il lattughino, stendetelo in 4 piatti e conditelo con la salsa ai capperi, adagiatevi sopra le palline di ricotta e servite.