Scaldare l'olio a fuoco moderato in una pentola dal fondo spesso. Far cuocere la cipolla e l'aglio a fuoco lento per 5 minuti, quindi aggiungere la barbabietola. Far stufare sempre a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure si saranno ammorbidite senza però prendere colore