Le verdure al forno sono una vera bontà, soprattutto in inverno! Ecco una saporita variante con i salutari broccoli come protagonisti, accompagnati da patate e capperi
Ingredienti
Per persone
- 800 g Broccoli
- 2 Patate a pasta bianca
- 50 g Olive nere
- 2 spicchio Aglio
- 3 cucchiaio Pangrattato
- 1 cucchiaio Capperi
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 0.5 cucchiaio Origano
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Mettete a lessare le patate per circa 20 minuti. Nel frattempo riducete in cimette i broccoletti e cuoceteli a vapore per 10 minuti circa, lasciandoli abbastanza croccanti (conservate l’acqua di cottura).
- Rosolate l’aglio tritato in un padellino insieme a 4 cucchiai d’olio, quindi aggiungete il pangrattato, lasciatelo tostare per 3-4 minuti prima di levarlo dal fuoco e insaporirlo con l’origano.
- Pelate le patate e mettetele in un frullatore insieme al prezzemolo, ai capperi ben dissalati e alle olive tritate. Frullate finemente questi ingredienti aggiungendo l’acqua dei broccoletti necessaria per ottenere una salsa densa, alla fine controllate il sale.
- Distribuite i broccoletti in una pirofila ricoperta con carta da forno e ricopriteli con la salsa alle olive, cospargete il pangrattato tostato e gratinate in forno a 200 °C per 10 minuti scarsi.
